Шампиньоны (из расчета четыре штуке на одну порцию), яйцо (также по одной штуке на порцию), панировочные сухари из белого хлеба, жир для фритюра, соль.

Шляпки шампиньонов очисщаем и разрезаем крупные пополам. Яйцо взбиваем и добавляем соль. Шампиньоны обмакиваем во взбитое яйцо и жарим во фритюре до образования золотистой корочки.

Грибы подаем на стол горячими с белым хлебом или отварным картофелем, украшенным зеленью петрушки.

К жареным шампиньонам хорошо подходит соус-майонез.