Продукты:

- 700 гр. мякоти свинины
- соль
- 3 ст. ложки топлёного свиного жира
- средняя луковица
- среднее кислое яблоко
- 100 гр. корня сельдерея
- ст. ложка сушёного корня петрушки
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 5-6 ломтиков копчёного шпика
- 2 ст. ложки пшеничной муки
- стакан мясного бульона
- молотый чёрный перец
- лавровый лист
- душистый перец горошком

Время приготовления - 90 минут.
Рецепт расчитан на 5 порции.
Количество балов для Кремлевской диеты - 12 на 100 гр.

Способ приготовления

• Мясо вымыть, обсушить, нарезать средними кусками. Слегка отбить с обеих сторон, посолить по вкусу.

• В сковороде разогреть ст. ложку свиного жира, обжарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки (около 5-6 минут), снять с огня.

• Лук почистить, мелко нарезать. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Сельдерей почистить, натереть на крупной тёрке.

• В отдельной сковороде разогреть остатки свиного жира, выложить лук, сельдерей, корень петрушки, яблоко и томатную пасту. Тушить на слабом огне до мягкости овощей (около 15-20 минут).

• В кастрюлю с толстым дном или в сотейник выложить кусочки шпика, на них - половину тушёных овощей. Сверху - котлеты, затем оставшиеся овощи. Равномерно посыпать мукой и тушить на среднем огне в течение 20-30 минут.

• Влить в кастрюлю бульон, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец по вкусу, посолить. Тушить ещё около 30 минут. Подавать котлеты вместе с тушёными овощами.

Тушёные отбивные котеты приятно вас насытят. Приятного аппетита!