250 г свежей капусты, три картофелины, одна морковь, один корень петрушки, одна луковица, три помидора, два яблока, 20 г топленого масла, 20 г сметаны, 10 г муки, зелень, соль.

Лук нарезаем ломтиками и спассеровуем до полуготовности. Морковь и петрушку нарезаем соломкой, смешиваем с пассерованным репчатым луком и продолжаем пассеровать еще 5-10 минут. Затем вливаем бульон и тушим в закрытой посуде до готовности.

Свежую капусту нашинковуем, ошпариваем, кладем в кипящий бульон и варим десять минут. Затем, добавляем нарезанный дольками картофель, тушеные овощи, варим еще десять минут, после чего заправляем щи пассерованной мукой, кладем нарезанные дольками помидоры, свежие яблоки кислых сортов и доводим до готовности.

При подаче кладем в тарелку сметану.