Рыбный суп с фрикадельками

rybnyj-sup-s-frikadelkami. Рыбный суп с фрикадельками

Продукты:

— средняя рыба весом около 1 кг
— 2 литра воды
— 2 небольших луковицы
— средняя морковь
— 1 ч. ложка чёрного перца горошком
— 3 лавровых листа
— соль
— 2 ст. ложки растительного масла
— 3 ломтика белого батона без корочки
— полстакана молока
— молотый чёрный перец
— 2 ст. ложки пшеничной муки
— 1 стакан сметаны

Время приготовления — 100 минут.
Рецепт расчитан на 4 порции.
Количество балов для Кремлевской диеты — 20 на 100 гр.

Способ приготовления

• Рыбу вымыть, почистить, отрезать голову, хвост и плавники, удалить жабры. Филе отделить от позвоночника. Голову, хвост, плавники и позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15-20 мин.

• 1 луковицу и морковь почистить, нарезать кубиками или кружочками. Добавить в бульон овощи, перец горошком и лавровый лист, посолить. Дать закипеть и варить ещё 10-15 мин., затем снять с огня. Бульон процедить.

• Вторую луковицу почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, остудить.

• Ломтики батона размочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы и пассерованным луком. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать из фарша шарики размером с грецкий орех, запанировать в половине муки.

• В отдельную кастрюлю влить часть бульона, сварить в нём фрикадельки до готовности (около 15 мин.). Оставшуюся муку развести в 1/2 стакана бульона.

• Оставшийся бульон процедить, довести до кипения и, постоянно помешивая, влить в него мучную смесь. Досолить по вкусу, добавить сметану, перемешать. В порционные тарелки выложить фрикадельки, залить горячим бульоном и подать к столу.

Такой рыбный суп с фрикадельками очень полезен, приятного аппетита и будте здоровы!

Похожие рецепты

Оставить отзыв