Продукты:

- 300 гр. куриного филе
- 100 гр. сливочного масла
- соль
- молотый чёрный перец
- средняя луковица
- 350 гр. риса
- 1.5 литра мясного бульона
- красный сладкий перец
- 2-3 небольших стебля сельдерея
- большой спелый помидор
- небольшая морковь
- 100 гр. пармезана
- 4-6 веточек базилика

Время приготовления - 75 минут.
Рецепт расчитан на 4 порции.
Количество балов для Кремлевской диеты - 70 на 100 гр.

Способ приготовления

• Куриное филе помыть, обсушить, порезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить половину масла. Обжарить курицу до золотистого цвета, слегка подсолить, поперчить. Потушить 10-15 минут, положить в отдельную тарелку и отставить.

• Лук почистить, мелко порезать, положить в кастрюлю, в которой жарилась курица. Помешивая, поджарить на слабом огне до прозрачности. Рис промыть, обсушить, добавить в кастрюлю, хорошо перемешать и дать ему прогреться вместе с луком и маслом.

• Бульон вскипятить в отдельной кастрюле, после закипания убавить огонь, кастрюлю с огня не снимать. Когда рис приобретёт «стеклянный» вид, залить его небольшим количеством горячего бульона, перемешать, дать бульону полностью впитаться.

• Сладкий перец, сельдерей, помидор, морковь помыть, почистить, порезать небольшими кубиками и вместе с обжаренным куриным филе выложить на рис, после чего залить оставшимся бульоном. Посолить, поперчить.

• Прибавить огонь, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая и по необходимости подливая горячий бульон. Незадолго до готовности добавить оставшееся масло, 1/2 натертого сыра и мелко нарезанный базилик, перемешать. При подаче посыпать оставшимся сыром.