250 гр цветной капусты, 2 небольших цуккини, 250 гр моркови, 4 помидора, 250 гр плавленого сыра, 1 луковица, 1 крупная долька чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 1/2 ч. ложки куркумы, 1/2 ч. ложки кориандра, 1 ч. ложка сахара, бульон, свекольная ботва, базилик, петрушка, сметана, соль.

Как готовить овощной суп-пюре в блендере?

1. Цветную капусту разобрать на соцветия.

2. Цуккини очистить и нарезать дольками.

3. Морковь очистить и мелко нарезать.

4. Чеснок раздавить.

5. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками.

6. Половину цветной капусты опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 20 мин. Оставшуюся капусту потушить с маслом около 20 мин.

7. Цуккини потушить в открытой посуде с небольшим 16 количеством воды, пока овощи не станут мягкими.
8. Растопить масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук и чеснок с кориандром.

9. Добавить морковь, влить молоко, накрыть посуду крышкой и готовить, пока овощи не станут очень мягкими.

10. Помидоры потушить с сахаром в небольшом количестве воды.

11. Добавить базилик, довести смесь до кипения на сильном огне.

12. Положить немного нарезанной свекольной ботвы, уменьшить огонь до слабого, накрыть посуду крышкой и готовить, помешивая, около 15 мин. (помидоры должны стать мягкими).

13. Все тушеные овощи переложить в блендер и измельчить. Залить их бульоном, добавить куркуму, тщательно перемешать.

14. Плавленый сыр растопить в небольшом количестве кипящей воды, соединить с супом, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Готовый овощной суп-пюре разлить по тарелкам, положить в них вареную цветную капусту и сметану.