Продукты:

- 3-4 средних баклажана
- соль
- 1/2 стакана оливкового масла
- средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 700 гр. говяжьего или бараньего фарша
- 1/4 стакана красного сухого вина
- молотый чёрный перец
- 3-4 помидора
- 200 гр. твёрдого тёртого сыра

Для соуса:

- 2 ложки сливочного масла
- 2 ложки пшеничной муки
- 2.5 стакана молока
- щепотка мускатного ореха
- 2 яйца

Способ приготовления

• Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружочками и посолить. Оставить на 10 минут, отжать выделившийся сок. В сковороде разогреть 2-3 ложки оливкового масла, обжарить баклажаны до лёгкого золотистого оттенка, затем выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

• Лук и чеснок почистить, измельчить, обжарить в той же сковороде в течение 5 минут. При необходимости добавить 1-2 ложки масла.

• Выложить в сковороду фарш, жарить, помешивая, ещё 5-8 минут. Влить вино, посолить и поперчить по вкусу, тушить около 10 минут. Помидоры вымыть, нарезать кружками.

• Приготовить соус: растопить в кастрюльке сливочное масло, всыпать муку и постепенно, помешивая, чтобы не образовалось комочков, влить молоко. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения соуса. Добавить мускатный орех.

• Яйца взбить. Кастрюльку с соусом снять с плиты и, постоянно помешивая, ввести взбитые яйца.

• В форму для выпечки выложить слоями: баклажаны, половину натёртого сыра, фарш с луком и чесноком. Последним слоем выложить помидоры, залить мусаку соусом и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке, разогретой до 180°С, в течение 35-40 минут.