Продукты:

- 2 кг. крупных баклажанов
- 3 ст. ложки растительного масла
- соль
- 5 зубчиков чеснока
- 2 средних луковицы
- 2 красных сладких перца
- 4 средних помидора
- щепотка молотого кориандра
- молотый чёрный перец

Время приготовления - 90 минут.
Рецепт расчитан на 6 порции.
Количество балов для Кремлевской диеты - 20 на 100 гр.

Способ приготовления

• Баклажаны вымыть, почистить полосками (зеброй), нарезать поперёк кусочками толщиной 1,5 см. На противень влить немного масла, выложить баклажаны, подсолить и запекать в духовке, разогретой до 120°С, в течение 20 минут.

• Чеснок и лук почистить, чеснок измельчить, лук крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, крупно нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

• Приготовить соус: в кастрюлю с толстым дном влить оставшееся масло, выложить чеснок, добавить кориандр и жарить в течение 3 минут. Добавить лук, жарить ещё 7 минут, затем выложить в кастрюлю сладкий перец и жарить около 15 минут.

• Добавить в кастрюлю помидоры, посолить и поперчить по вкусу, томить на очень слабом огне ещё 15 минут.

• Залить баклажаны приготовленным соусом, потушить в течение 5-7 минут, затем слегка остудить, разложить по тарелкам и подавать к столу.

Макдус - вкуснейшая арабская закуска. Приятного вам аппетита!