Котлеты «По-Киевски»

kotlety-po-kievski

Продукты:

— небольшой белый батон
— 2 куриных филе (около 400гр.)
— соль молотый чёрный перец
— 2 ст. ложки сливочного масла
— яйцо
— 2 стакана растительного или топлёного масла для фритюра

Время приготовления — 40 минут.
Рецепт расчитан на 2 порции.
Количество балов для Кремлевской диеты — 20 на 100 гр.

Способ приготовления

• Приготовить панировочные сухари: с белого батона срезать корки, оставить мякиш на 5-7 часов для подсыхания. Затем натереть половину батона на тёрке, чтобы получились мелкие крошки.

• Куриные филе слегка отбить, посолить, поперчить. На середину каждого выложить кусочек замороженного сливочного масла. Аккуратно свернуть рулетиком.

• Яйцо взбить. Обмакнуть рулеты в яйцо, затем в панировочные сухари, повторить 2 раза. Панировать курицу нужно очень тщательно, так как неаккуратная панировка может стать причиной сухости котлет.

• Жарить котлеты в хорошо разогретом фритюре со всех сторон до золотистой корочки. Довести до готовности в духовке, разогретой до 180°С, в течение 10-12 минут. Подавать котлеты к столу горячими, сразу после приготовления.

Впервые это блюдо было подано в начале XX века в ресторане Купеческого Клуба на Невском проспекте в Санкт-Петербурге, но после его закрытия о котлетах по-киевски надолго забыли. Новую жизнь блюдо обрело в 1947 году, когда появилось в Москве на обеде для украинских дипломатов. Именно с этого времени котлеты по-киевски стали визитной карточкой украинских ресторанов.

Похожие рецепты

Оставить отзыв