Продукты:

- курица или утка (около кг.)
- 2 средних свёклы
- соль
- молотый черный перец
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 4-5 ст. ложек томатной пасты
- ч. ложка уксуса
- крупная луковица
- небольшая морковь
- 3-4 картофелины
- 500 гр. белокочанной капусты
- 3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1/2 стакана сметаны
- 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

Для галушек:

- 2 ст. ложки гречневой муки
- ст. ложка горячей воды
- соль
- молотый чёрный перец
- яйцо

Время приготовления - 150 минут.
Рецепт расчитан на 5 порции.
Количество балов для Кремлевской диеты - 30 на 100 гр.

Способ приготовления

• Птицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пену. Вынуть из бульона, немного охладить и нарезать на кусочки.

• Свёклу вымыть, почистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить. На сковороде разогреть половину сливочного масла, выложить свёклу, влить немного бульона и тушить до мягкости около 45-50 минут, подливая воду или бульон. В конце добавить томатную пасту и уксус, прогреть ещё 15-20 минут.

• Лук и морковь почистить, нарезать мелкой соломкой. Разогреть на сковороде оставшееся масло, обжарить овощи до мягкости. Картофель почистить, нарезать дольками. Капусту нашинковать соломкой.

• Приготовить галушки: гречневую муку развести ложкой кипятка, посолить, поперчить, вбить яйцо. Приготовить тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

• В кипящий бульон добавить картофель и капусту. Через 15 минут - свёклу и пассерованные овощи, ещё через 5 минут - галушки, лавровый лист и перец горошком.

• Чеснок почистить, истолочь и добавить в борщ за 10 минут до окончания варки. При подаче в каждую тарелку положить ложку сметаны и добавить зелень.

Болщ полтавский с галушками очень вкусный и сытный. Приятного вам аппетита!