Продукты:

- 5 яиц
- стакан воды
- соль
- кг. пшеничной муки
- 400 гр. сливочного масла
- 300 гр. сыра сулугуни
- 200 гр. адыгейского сыра
- 200 гр. сметаны

Время приготовления - 120 минут.
Рецепт расчитан на 8 порции.
Количество балов для Кремлевской диеты - 65 на 100 гр.

Способ приготовления

• Яйца взбить с водой и солью. Муку просеять горкой, сделать в центре углубление, влить в него взбитые яйца. Замесить ровное крутое тесто, разделить его на 9 частей: 2 крупные (верхний и нижний слои) и 7 небольших (внутренние слои). Скатать в шарики, накрыть полотенцем и дать отстояться 20-30 минут.

• Раскатать крупную часть теста, уложить в смазанную маслом форму, чтобы края слегка свисали. Очень тонко раскатать 7 частей для внутренних слоев, чем тоньше, тем лучше.

• В большой кастрюле вскипятить воду и по очереди опускать в неё тонкие листы на минуту. Вынуть, ополоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

• Сливочное масло растопить, обильно смазать нижний слой, уложить на него обваренный тонкий лист. Если он больше по площади - слегка собрать его волнами, также смазать маслом. Уложить сверху второй и третий листы, смазав маслом каждый.

• Сыр натереть на тёрке, смешать с половиной растопленного сливочного масла и сметаной, хорошо перемешать. Выложить половину сыра поверх третьего слоя теста, дальше - оставшиеся три листа, также промазывая их маслом. Затем выложить вторую половину сырной начинки.

• Свисающие края первого нижнего слоя завернуть внутрь, закрыть последним раскатанным сырым пластом. Поверхность смазать оставшимся растопленным маслом. Разогреть духовку до 200°С и выпекать до золотистой корочки около 25 минут.

Ачма готова. Приятного вам аппетита!